LAPI GELATINE - Gelatine per uso Alimentare e Farmaceutico

Le Applicazioni

Processo produttivo

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GELATINE PER USO ALIMENTARE E FARMACEUTICO

	01. PRETRATTAMENTO Il pretrattamento ha lo scopo di rendere estraibile il collagene frazionandolo. La rottura della molecola di collagene avviene mediante idrolisi acida e/o alcalina.

	02. ESTRAZIONE Dopo accurati risciacqui e controllo del pH, si estrae con acqua calda il collagene ottenendo un brodo. Tale processo viene ripetuto ricavando così vari brodi contenenti appunto collagene a vari livelli di idrolisi parziale.

	03. PURIFICAZIONE E DEMINERALIZZAZIONE Si passa quindi alla purificazione mediante filtrazioni ed ultrafiltrazioni. Si ottiene così una soluzione limpida e trasparente. Al fine di rimuovere i sali dalla soluzione di gelatina questa è trattata con resine a scambio ionico.

	04. CONCENTRAZIONE E STERILIZZAZIONE Si fa passare, a questo punto, il brodo attraverso degli evaporatori sottovuoto multistadio. Una speciale apparecchiatura sottopone il concentrato ad una temperatura di 138°C per 4 secondi che assicura una sterilizzazione affidabile.

	05. ESSICCAMENTO La soluzione concentrata e sterile viene bruscamente raffreddata in modo da consentirne la gelificazione. Il prodotto acquisisce una sufficiente plasticità per poter essere trafilato sotto forma di sottili spaghetti. Segue l'essiccamento ad aria calda in ambiente protetto.

	06. PREPARAZIONE DEL PRODOTTO FINITO Ogni singolo lotto, subito dopo la fase dell'essiccamento, viene sottoposto ad accurati controlli fisico-chimici e microbiologici. La preparazione del prodotto finito è realizzata in base alla richiesta del Cliente, dalla quale origina una ricetta personalizzata costituita da una specifica miscela di semilavorati provenienti da lotti diversi. Tale miscela opportunamente macinata e vagliata costituisce il formulato finale che viene successivamente confezionato in contenitori da 25, 500 e 1000 Kg.