Gel & Tech

Il progetto GEL&TECH si propone di superare attraverso una innovazione sostenibile le attuali criticità del comparto di produzione di gelatine animali: da un lato una crescente difficoltà di approvvigionamento di materie prime da cui estrarre il collagene, dall’altro un incremento di richiesta in termini quantitativi, e soprattutto qualitativi, dal mondo alimentare e farmaceutico.

Il progetto mette in campo competenze multidisciplinari per la costruzione di una “filiera” produttiva che dia ampie garanzie di prodotto e di sostenibilità tecnico-economica ed ambientale.

La prima sede di innovazione è nel comparto conciario, storicamente la maggiore fonte di approvvigionamento per il settore gelatine tramite i suoi scarti di produzione. Da tempo, con la pratica di effettuare la cosiddetta “spaccatura” delle pelli dopo la fase di concia, gli scarti di questa lavorazione non risultano più idonei al recupero del collagene.

Il progetto si propone di introdurre una significativa innovazione del processo modificando la fase di piclaggio, per ottenere pelli idonee a poter essere “spaccate” dopo questa fase. Questo permetterebbe di ottenere scarti di pelle aventi caratteristiche diverse rispetto agli scarti attuali (provenienti dalla spaccatura in trippa); il processo di estrazione del collagene deve essere quindi ri-progettato, ma con interessanti prospettive di un radicale ridimensionamento degli impatti ambientali rispetto al processo attuale (minori consumi di acqua, minore produzione di fanghi di depurazione,
riutilizzo degli scarti). In parallelo il progetto si propone di mettere a punto la produzione, con impatti ambientali ridotti, di nuove gelatine – definibili “biologiche” – da scarti dell’industria del pesce (pelli e squame) che costituiscono una risorsa alternativa di notevole interesse tecnico-commerciale.

Nel progetto sono rappresentate importanti esperienze industriali in tutti i settori coinvolti (produzione gelatine, conciario, alimentare, farmaceutico, impiantistico), integrate dal qualificato supporto di OR in grado di coprire adeguatamente tutte le esigenze del progetto.

I risultati del progetto GEL&TECH sono di sicuro interesse per i comparti conciario, alimentare e farmaceutico toscani.
www.gel-tech.net

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