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GELATINE PER USO
ALIMENTARE E FARMACEUTICO
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La gelatina, grazie alle sue svariate
funzioni di agente gelificante, addensante, brillantante, stabilizzante,
emulsionante, filmante, schiumogeno, inibitore di sineresi,
collante, legante per l'acqua è un prodotto estremamente
versatile, utilizzato nei più vari campi di impiego. |
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INDUSTRIA FARMACEUTICA
La gelatina è basilare
per la preparazione di capsule dure e morbide, ovuli e
supposte ed è ingrediente frequente di prodotti
dietetici, farmaci iniettabili, dispositivi impiantabili
e prodotti per uso topico. |
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INDUSTRIA DOLCIARIA
Caramelle, torrone, budini,
copertura di torte, creme, emulsioni di panna cotta pronta
e sotto forma di preparati in polvere, pastigliaggi, preparati
per gelateria e pasticceria, toffees, marsh-mallows, canditi. |
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INDUSTRIA CASEARIA
Yogurt, formaggi fusi e molli,
margarine. La capacità strutturante della gelatina
è il fulcro di queste applicazioni. Nello yogurt
la gelatina è impiegata come inibitrice di sineresi
e apportatrice di consistenza. |
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GASTRONOMIA
Gelatine istantanee, piatti
freddi, insalata russa, paté, involtini, tartine.
Il mercato gastronomico non può fare a meno di
brillantare, strutturare e guarnire i propri prodotti
con gelatina. |
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INDUSTRIA DELLE BEVANDE
Chiarificazione e detannizzazione
dei vini, chiarificazione dei succhi di frutta. |
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INDUSTRIA COSMETICA
Creme, fards, etc. La capacità
strutturante ed idratante nonché la possibilità
di impiegare la gelatina come arricchitore amminoacidico
sono le caratteristiche più importanti della gelatina
in questo settore. |
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ALTRI IMPIEGHI
INDUSTRIA FOTOGRAFICA: carte,
films, lastre radiografiche
INDUSTRIA CARTARIA: carta moneta, carta copiativa
ARTIGIANATO ARTISTICO: Lavorazione del vetro, fonderie
artistiche, trattamenti di restauro. |
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